BOUILLABAISSE MIT KNOBLAUCHBAGUETTE

Fotografie: Dave Brüllmann
Rezept, Styling & Produktion: Marion Michels

1 PERSON

ZUTATEN
BOUILLABAISSE
300g diverse Fische und Krustentiere, z. B. Krevetten, Scampi, Coquilles
Saint-Jacques, Pulpo, Seezunge, Seeteufel, Lachs, küchenfertig
2,5dl Fischfond
100g diverse Gemüse, z. B. Cherrytomaten, konfiert, Erbsenschoten,
Fenchel, Salikon blanchiert, Safranfäden, Pernod, Fleur de Sel

KNOBLAUCHBAGUETTE
½ Baguette, der Länge nach halbiert
Knoblauchbutter
Thymian, fein gehackt

ZUBEREITUNG
KNOBLAUCHBAGUETTE
Den Backofen auf Grill-Stufe vorheizen, das Baguette grosszügig mit Knoblauchbutter bestreichen und mit Thymian bestreuen. Kurz vor dem Essen goldbraun backen. Noch warm servieren.

BOUILLABAISSE
Den Fischfond mit Pernod, Fleur de Sel und Safranfädenwürzen, aufkochen und vom Feuer nehmen. Fische, Krustentiere und Gemüse nach Wahl in den sehr heissen Fond geben und 7 – 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. In vorgewärmten Tellern anrichten.